Título del proyecto:
Desarrollo de un prototipo semi-industrial para la desaponificación de granos de variedades amargas de quinua, basado en un lecho fluidizado de tipo surtidor (LFTS) (2014- )
Responsables:
Carmen Carla Quiroga Ledezma, PhD.
Email: ccquiroga@upb.edu
Ramiro Escalera Vazques, PhD
Email: rescalera@upb.edu
Resumen:
Por medio de la presente investigación se pretende desarrollar un prototipo optimizado de un Reactor de Lecho Fluidizado de Tipo Surtidor, de escala semi-industrial, con capacidad de producción de 10 qq/día, para la remoción de saponinas de variedades y ecotipos amargos comerciales de quinua, a fin producir quinua des-amargada en seco de calidad apta para la exportación. La investigación hace uso de los resultados obtenidos hasta la fecha en aparatos de escala de laboratorio, desarrollados en el CIPI y el CIAA, que han demostrado la viabilidad técnica del proceso, estudiando la eficacia de remoción de saponinas en función de algunas variantes geométricas adicionales.